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- 宣威火腿是煙熏火腿嗎?不是的,宣威火腿不是煙熏火腿。其腌制方法是將本地豬宰殺后,擠盡淤血,放鹽揉搓。然后再經過腌制、發酵、風干等過程,次年端午節后腌熟。
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- 宣威火腿是屬于發酵食品,好的火腿表面會有一層霉菌。
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- 真正的加工過的宣威火腿很咸的,因為要防止腐爛變質和生蛆,所以就沿用老方法,加了好多鹽,腌一年多的瘦肉都腌熟了,內部的可以直接吃。
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- 宣威火腿和金華火腿哪個好吃?答案是各有千秋,雖然他們是中國主要兩大但是風格各異,云腿偏咸,金腿略甜,所以屬于不同口味。
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- 宣威火腿是云南最著名的特產之一,其獨特的風格和口感令人不能忘懷,與浙江金華火腿、江西安撫火腿齊名媲美,蜚聲中外。
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- 火腿本身非常咸,所以要事先處理火腿,用烤箱將火腿表面烤出油,然后切片用蜂蜜水浸泡火腿放冰箱冷藏三日除咸提鮮。
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- 宣威火腿是云南特產,香味很濃, 火腿的香味是有層次的——簡簡單單的食材,簡簡單單的做法,出來的確是絕味的菜品。
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- 接觸云腿最早也是從宣威火腿開始,它的切面非常漂亮,嫣紅雪白相間,猶如妙齡少女。但市場上買到的宣腿,總是咸而不鮮,成熟度也很淺,吃起來和咸肉區別不大。直到多年前去大理,在古城人民路下段路口走進一家“諾鄧火腿飯店”,端上桌來的火腿黑不溜秋毫不起眼,一入嘴里可吃了一驚,那么鮮,什么宣腿,完全比不上。
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