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烹飪宣威火腿注意事項
來源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-06-08 09:44:23 點擊：2823 屬于：宣威火腿做法
宣威火腿是云南著名特產，一年四季都有售，滿足了很多愛吃腌臘食品的消費者的需求，但是烹飪宣威火腿有很多需要我們注意的，具體有哪些，下面歆之坊小編為大家詳細介紹下烹飪宣威火腿注意事項。
1、宣威火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調制作火腿菜點，要格外注意成品的咸度?；鹜炔瞬灰瞬捎眉t燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。
2、同樣，在這類菜肴中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。
3、事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想?；鹜炔顺贁堤厥怙L味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。
4、另外，牛、羊肉類菜肴，除 “扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。
歆之坊所銷售的火腿都是自己老家村里鄉里鄉親散養土豬過年殺了所留新鮮后火腿加食用鹽傳統腌制發酵風干的，都是真正來自大山綠色無公害食品。歡迎大家選購品嘗。
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