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宣威火腿 好吃還得會吃
來源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-06-22 10:14:10 點擊：2690 屬于：宣威火腿做法
中國火腿是用豬的整個腿肉經腌制加工而成的肉類制品，其加工工藝與西式火腿差別較大。
我國地域遼闊，南方和北方的口味不同，因此食用方法也各不相同。但是，有的地方不產火腿，供應量也較少，人們對火腿的食用方法知之甚少。有的人因食用方法不當或在食用前處理不妥，吃的時候感到味道不理想，就誤認為火腿并不像別人說的那樣鮮美可口。其實，這是他們對火腿的食用方法不了解。
食用宣威火腿前應該注意以下問題：
1、宣威火腿在燒食之前，如果是已經切好的零塊，要洗凈、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。
2、食用整只火腿時，最好從當中切開，先吃上方、中方，然后再吃其他部位。有的人不懂，先吃油頭，而油頭是火腿中最差的部位，加上食用方法不當，當然是越吃越乏味。等油頭吃完了，再吃中方、上方時，由于保管不善等原因，中方和上方可能已經產生了哈喇味，結果是整只火腿的味道都不好了。
3、宣威火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉老而塞牙。也有的人把宣威火腿切成像紅燒肉一樣的大塊或厚片，食用時肉老、味差。
4、金華火腿和如皋火腿切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。
宣威火腿的食用方法：我國有精湛的烹調技術，對火腿的食用方法也頗為講究。由于各地的口味不同，火腿的吃法多種多樣。既可以單獨燒食，也可配以其他食品如蔬菜、水產品等燒食；既可作菜肴，也可作糕點、糖果的配料。食用方法有燉、蒸、炒和燒湯等。
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