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宣威火腿怎么吃才夠味
來源：云南秋晨食品有限公司 日期：2016-07-04 09:37:07 點擊：2825 屬于：宣威火腿做法
宣威火腿是云南特產之一，聞名海內外，因為它不僅是珍貴美味的食品，而且是一種高檔的營養滋補品。它內含十八種氨基酸，其中八種是人體不能自行合成的?；鹜冉涍^經冬歷夏的發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，其味咸甘，性平，具有和中、益腎、養胃、生津、固骨髓、補虛癆、益血脈、健足力等滋補功效和藥用價值，可治虛勞心悸、脾虛少食、久瀉久痢等癥。在浙江，特別是紹興，婦女坐月子，親朋好友歷來有送火腿的習俗，便是因為其滋補的功能。
火腿的不同部位，吃法也不盡相同，因此現在市面也出現了真空分裝的產品，按照火腿的不同部分為消費者先分好了，食用起來更方便，購買也更方便，如果不為送禮好看，真空分裝也是一般家庭食用的不二之選。
火腿由上至下分別為：火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部位。
上方：肌肉纖維均勻致密，肉質細膩，品質最好，約占整腿中量的35%，可切大塊、花形片等；
火踵：可整料燉，或切塊、片等，大都帶皮食用，所以要求火攻要足；
中方：所占比例與上方接近，通常切絲、片或條塊；
火爪和滴油：這兩個部位大多是火腿皮和骨頭，一般用作燉湯，可提味增香。
火腿各個部位在吃方面有哪些講究嗎？
火腿最好的一塊肉是“上方”，如果是吃火腿肉，要求形狀時就一定是這個部位的火腿，如果是做湯，其他四個部位就沒有太多的區別。其實整條腿的味道都沒多大區別，主要是形狀和肉質上的差別。
廣東主要是煲湯和吊湯，上海人除了做湯，還有吃火腿肉，火腿片、火腿絲、火腿末在上海菜品里的運用都比較廣泛。
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