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火腿上面的白霜是怎么回事
來源:云南秋晨食品有限公司 日期:2018-07-03 15:07:49 點擊:15882 屬于:宣威火腿做法
作為云南的特產之一宣威火腿不僅名聲在外、價格昂貴,它還有非常豐富的營養價值。那么,這么有名的宣威火腿上的白點究竟是什么呢?真的是變質“長白毛”嗎?
火腿上面的白霜是怎么回事
首先,不得不糾正的一點是這些白色的點點并不是“長白毛”,它是完全符合宣威火腿各項質量標準而存在的。它究竟是什么呢?歆之坊小編在這里為各位仔細介紹:
白點是豬內甲狀腺體結晶物,屬于豬肉的一部分,經過腌制和常年風干形成現在我們看到的白點。它是時間的產物,也代表著時間。同時,火腿片上有白點是證明火腿鹽分適量或少量,也是對于生產工廠的一種肯定。能用比較少的海鹽來腌制宣威火腿是一件非常難得的事,白點也是鹽分少的一種象征。
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