紫米會掉色嗎
來源:云南秋晨食品有限公司 日期:2016-02-29 10:57:31 點擊:4685 屬于:墨江紫米知識
紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故
名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,紫米會不會掉色,這是很多購買紫米的朋友常問的問題?小編下面給大家詳細解釋下。
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會的,因為紫米顏色為天然生長的色素,用清水清洗會脫落一些,不過不會大規模掉色,那種直接變為白色的都是假的紫米。
墨江紫米內白皮紫,含有天然的花青素,洗米過程中,淘米水呈紫紅色,這是墨江紫米的特色,是紫米表面的紫色塊容易溶解于水的緣故。紫色塊的營養價值極高,所以淘米時請不要用力搓,最好是連淘米水一起煮。
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