怎樣辨別紫米的真假
來源:云南秋晨食品有限公司 日期:2016-05-03 09:32:06 點擊:4090 屬于:墨江紫米知識
紫米乃千年谷種,一直以來,紫米用古法種植, 怎樣辨別紫米的真假?
怎樣辨別紫米的真假
外觀:真紫米有光澤,米有深、淺色差。假的紫米色暗,顏色一致。
聞味:抓一把米對著哈口氣再放到鼻前聞,真紫米有米香氣味,假的則無米香味。
手搓:抓一把用手搓,真紫米不掉色,假的掉色。
黑米:防止用劣質黑米冒充紫米,拿起幾粒米對著燈光或陽光看,紫米泛紅光,黑米發黑不透光。
另外,紫米有皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫糯米米切面白不透明,非糯米切面無色透明。紫米僅外皮呈紫色,清洗時不要搓,否則掉色。煮飯前用水浸泡后將米和水一起下鍋,以防營養素流失。

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