什么牌子的云腿月餅好吃
來源：云南秋晨食品有限公司 日期：2019-07-04 09:59:18 點擊：1858 屬于：云腿月餅
離中秋團圓佳節還有2個多月
“每逢佳節胖三斤”的傳統可不能丟啊
今天歆之坊云腿月餅小編給你們帶來了第一篇肉月餅的文章——云腿月餅
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云腿月餅也稱滇式月餅，餡料用的是宣威火腿，是將宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、豬油、白糖調制而成的，再包入豬油酥皮中，烤到滿室生香，這么酥松的外皮吃起來酥卻不散，因此俗稱“硬殼火腿餅”。
但其實吃一起來殼一點也不硬的啦，餅皮非常酥松，搭配甜中帶咸、油而不膩的內餡，一口咬下去火腿香味濃郁，回味無窮。作為久云南人最喜歡的的云腿月餅，能流傳至今也是有它獨特的美味之處的。
云腿月餅可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁熱吃最好吃，不過放兩天回油后吃起來也別有風味。雖沒有防腐劑，不過室溫下放個五六天是沒問題噠。
什么牌子的云腿月餅好吃？
一、看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二、聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
三、品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
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