云腿月餅的來歷
來源:云南秋晨食品有限公司 日期:2019-07-08 11:06:56 點擊:2946 屬于:云腿月餅
“云腿月餅”又稱“滇式月餅”,它是我國美食大師在糕餅行業中創造的一個美食傳奇。相傳明末清初,隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝,終日優愁不思茶飯,一位御膳廚急中生智地做出了這道點心,皇帝吃了龍顏大悅,連聲稱贊,從此被列為御膳中的一道應時名點。昆明民間還流傳兩則趣談:一則說火腿月餅乃是做白糖月餅的師傅太困,誤抓火腿屑入白糖餡;另一則說制月餅的店老板苛刻遭伙計恨,在制餅時故意多加料以使老板虧本,未知反而創出牌子,得貨真價實之名,為人爭相購買。
正宗的云腿月餅是用云南特產的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤艷麗,千層酥皮裹著餡心,這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
上一:云腿月餅的來歷和特點
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