滇式火腿月餅的做法
來源：云南秋晨食品有限公司 日期：2019-08-01 10:34:47 點擊：1856 屬于：云腿月餅
滇式月餅，又稱為云腿月餅、滇式火腿月餅等，主要是指起源并流行于云貴及其周邊的月餅，主要特點就是餡料采用了滇式火腿，具有獨特的滇式火腿香味，據傳是明末清初退居云南的永歷皇帝不思茶飯，一位御廚精心選用云南的火腿切成小碎丁，混成蜂蜜、糖制成，使其龍顏大悅，贊美連連，從此流傳。滇式火腿月餅用料講究，做工精細，但如果選好材料，在家也是可以做的，本篇就來和大家分享一下具體的制作方法。
采購優質的宣威火腿，洗凈后大火蒸熟，然后剔骨去皮，切成4毫米左右的小方丁。
先放少量的面粉加水攪拌后加入白糖粉、蜂蜜和豬油，充分攪打后再加入剩余的面粉，制作成光滑的面團
將少量面粉炒至成熟面粉，備用。
加入火腿丁、蜂蜜、白糖混合均勻制作成餡備用
將皮搟成片，加入餡，包好成鼓形，
放入烤盤，在爐溫約210-230攝氏度下烤約10分鐘左右，表面呈棕黃色，拿出冷卻后即可食用。
滇式火腿月餅吃不完的可以采用單個包裝存在冷藏或者干燥通風處，由于其高油高糖低水分，保質期可以長達45天
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